2015年1月10日星期六

【五絕‧釀節瓜】


【五絕‧釀節瓜】
江瑤柱節瓜,本是認同家,
為報烹調客,難為扇貝呀。

網上教授釀節瓜,用的是江瑤柱。家裡沒有江瑤柱,卻有一包急凍扇貝肉,於是偷樑換柱,用扇貝肉來代替,效果很好,又慳功夫,不妨試試。

做法很簡單,準備兩條節瓜,刮皮洗淨切成2cm厚,吸出瓜芯。再把瓜芯切出薄薄一片,再塞進瓜裡,灑點鷹粟粉。將已調好味的免治猪肉塞瓜上,中間做成凹状,將扇貝肉釀中間,排碟蒸30分至45分鐘。勾茨淋上,就大功告成。


茨汁做法:爆香蒜頭,用蠔油、生抽、糖、生粉水勾成。還可加紅椒,灑上蔥花就更美觀可口。

↑將節瓜刮皮,
洗淨切成2cm厚,吸出瓜芯。
再把瓜芯切出薄薄一片,
再塞進瓜裡,灑點鷹粟粉。

↑蒸30至45分鐘

↑勾茨淋上,就大功告成



凌子卉 10.1.2015.